Fière de ses traditions, l’ENSV accorde une place importante au parrainage de ses différentes promotions, importance volontiers illustrée par les noms et les fonctions des parrains des promotions antérieures.

Ainsi, après Mme Simone Veil,  Monsieur Joseph Domenech, chef des vétérinaires officiels de l’organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (F.A.O.), Monsieur Stéphane Hessel, écrivain et Ambassadeur de France, Monsieur Jean Ziegler, rapporteur spécial des Nations Unies pour le droit à l’alimentation, Monsieur Jean-Christophe Rufin a été choisi comme parrain par la promotion 2011-2012 des élèves de l’ENSV.