La vocation première de l’ENSV est de former des cadres de la santé publique vétérinaire publics ou privés, français ou étrangers.

Etablissement d’enseignement supérieur initialement créé pour la formation spécifique des vétérinaires inspecteurs après leur recrutement par le ministère chargé de l’agriculture en 1973, l’ENSV propose également aujourd’hui des formations diversifiées pour accompagner les futurs managers des politiques publiques de la santé animale, de l’alimentation et de l’environnement tout au long de leur carrière.

Pour les enseignements, L’ENSV mobilise son réseau de plus de 200 intervenants nationaux et internationaux issus de disciplines et de structures variées.